تخمه آفتابگردان از خانواده ی مغزهاي چربي است كه نه‌ تنها به عنوان آجيل و تنقلات، بلكه با توجه به فرهنگ غذایی مناطق مختلف در غذا و به ‌خصوص سالادها استفاده میشود.

علاوه بر مصرف مغز تخمه‌ آفتابگردان به عنوان تنقلات ، از این دانه گیاهی برای تهیه روغن به صورت مايع استفاده مي ‌شودو روغن حاصل از تخمه آفتابگردان برای پخت و پز غذا استفاده میشود .

روغن آفتابگردان، 66 درصد چربي غير اشباع اسيدلينولئيك دارد و اين تخم منبع سرشاری از پروتئين، فيبر،

.مواد معدني ، ‌آهن، فسفر، و كلسيم و ویتامین ها میباشد . در ضمن مصرف تخمه آفتابگردان كلسترول خون را پايين مي ‌آورد.

- مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است.

علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسكين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه مي‌ كنند.

مهم‌ترين خاصيت دارویی تخمه آفتابگردان كه از دیر باز نيز به این دلیل مصرف تخمه آفتابگردان توصیه می شده است ، تقويت‌ چشم و بينايي انسان است